小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域，內(nèi)蒙古，東北地區(qū)，主要集中在赤峰、通遼一帶。中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。
還有一種原產(chǎn)于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（Pearl millet），英語中經(jīng)常和粟混淆。
陽曲縣黃寨鎮(zhèn)
太后香小米（又稱旱地小米）。位于山西太原市的陽曲縣，是一個典型的丘陵旱作區(qū)，適宜于小雜糧生產(chǎn)。小雜糧品種多，面積大，歷史上是一個小雜糧大縣，是遠(yuǎn)近聞名的“小雜糧王國”。2009年8月經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部門檢測當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的小米富含人體所需的5種維生素高于其他地方同類產(chǎn)品。
話說清光緒二十六年，八國聯(lián)軍攻入北京，慈禧太后與光緒皇帝逃往西安，史稱“庚子西狩”。一日行至山西陽曲地面，正值午時，乃是用膳的時分。太后便命大內(nèi)總管李蓮英尋一客棧，安排鑾駕駐蹕。不一時，李總管回稟太后，諸事已畢，單請?zhí)笈c皇上移駕用膳。酒樓掌柜見是太后皇上，豈敢怠慢，整治酒菜，何其精潔！說不盡的山珍海味，看不夠的飛禽走獸。誰知太后面沉如水，并不動筷，只說皇上用膳吧，哀家不用了！當(dāng)時酒樓掌柜是汗出如漿，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，不知所為何故。連忙去尋太后身邊的紅人，大內(nèi)總管李蓮英去問個仔細(xì)，究竟是哪里伺候不周，至于如此啊？李連英道出了原委，你是有所不知，當(dāng)今老佛爺并不用這許多膻腥，平素御廚制膳甚是清淡啊。掌柜聞得此言靈機(jī)一動，連忙告知廚下，熬制上好小米粥一谷，奉于太后。太后心中疑惑不定，說道這是何物??？隨行人員中有御醫(yī)一名，起身說道，太后有所不知，這小米原名粟米，性涼味甘，以之煮粥，食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。又有護(hù)顏之功效，實乃山西特產(chǎn)，晉地佳物。太后聞言，復(fù)用目觀之，但見這小米粥色澤瑩潤，黃澄澄金燦燦，煞是可愛。與平素食用小米確有不同。當(dāng)下食指大動，風(fēng)卷殘云，用得甚是香甜。膳畢，太后天顏大悅，宣酒樓掌柜覲見，賜下紋銀五十兩，并將當(dāng)?shù)匦∶琢袨樨暺罚N，每歲進(jìn)貢。于是便有了今天的“太后香”小米。后人有詩單贊這一段故事：
晉地粟米香 太后曾親嘗 粒粒珠圓潤 顆顆放霞光
不羨易牙味 單慕李紳忙 而今太后香 四海把名揚(yáng)
南房村
廣靈小米有個好聽的名字：東方亮。東方亮小米在明朝宣德年間敬獻(xiàn)朝庭后便享譽(yù)京城，一直是朝庭“貢米”。到了清康熙年間，相傳勤政的康熙皇帝每每深夜批閱公文時，都要用“貢米”熬成米湯驅(qū)趕倦意，直到東方發(fā)白，遂賜名“東方亮”?！皷|方亮”小米顆粒光潔，色澤金黃，熬成小米稀飯后，粘而潤滑、醇香可口。當(dāng)?shù)氐膵D女生完小孩后，小米稀飯往往被作為最佳的補(bǔ)品，倘若哪個新媽媽乳汁不夠多，不夠好，那伺候月子的非被指責(zé)小米稀飯熬得不夠多，不夠好。幾百年來，廣靈人也總是拿東方亮小米招待尊貴的客人，喝上一碗甜津津的小米稀飯，霎時神清氣爽?？腿烁鎰e，總要從壇子里舀上幾碗上好的小米，讓遠(yuǎn)方的客人把醇厚和香甜帶到天南海北。
1937年盧溝橋事變后，八路軍120師359旅進(jìn)駐廣靈。為了鼓舞子弟兵們抗擊日寇的士氣，當(dāng)?shù)乩习傩彰刻於甲錾闲∶罪垇斫哟龖?zhàn)士們，用小米熬成米湯喂養(yǎng)從前線送下來的八路軍傷員。長達(dá)八年的抗日戰(zhàn)爭中，小米是晉察冀根據(jù)地軍民的主要食糧，東方亮小米成了軍民魚水情的最好見證。在“小米加”的壯美神話中，廣靈小米成為最濃重最絢爛的一抹。上世紀(jì)五十年代，該縣南房村（東方亮米原始地標(biāo)保護(hù)區(qū)域）農(nóng)民首次將東方亮米帶進(jìn)并受到時任國家元首的首肯。
2003年廣靈小米獲得綠色食品認(rèn)證。2008年，廣靈小米通過奧組委審查入選2008年北京奧運(yùn)會專供米，并再次進(jìn)入。
馬廟鎮(zhèn)
馬坡金谷小米（又稱馬廟金谷、金鄉(xiāng)小米），是山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品， 被稱為中國名米之一。馬廟金谷米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結(jié)米油層的特點，其米油營養(yǎng)極為豐富有“代參湯”之美稱。俗稱“能挑七層皮”。歷史上被稱為“十三怪”之一。清代康熙年間被列為貢品。1959年國慶10周年，周總理曾用“金谷米”招待外賓。1996年馬廟鎮(zhèn)被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國金谷之鄉(xiāng)”。
馬坡金谷（又名馬廟金谷）營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。
馬坡金谷與總理
侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過一次除夕。那天，總理把在京的親屬、工作人員及其家屬都請到了西花廳，連大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的金谷小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過后，總理笑容滿面地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動。宴會主持人鄧穎超意味深長地說：“為什么今天請大家吃小米稀飯和包子呢？一是是因為中國革命是小米加打出來的；二是這小米并不是一般普通的小米，是山東金鄉(xiāng)縣的金谷小米，中國的四大名小米之首，金谷小米歷來都是貢品，難得品嘗。為什么吃包子呢？是因為中國***和領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記中國***和的恩情?！?鄧穎超的話剛一說完，大廳里立即響起了掌聲。1959年中華人民共和國10年大慶時，周總理曾用“金谷米”招待外賓。
馬坡金谷與康熙的典故：
1684年，康熙和禮部尚書庶子張玉書南巡私訪，路過馬廟馬坡一帶（孟莊），已是半夜三更，村民幾乎都關(guān)門睡覺了，只有莊東頭的一戶農(nóng)家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門，熱情好客的農(nóng)家就讓康熙皇帝入住在家里，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后稱是人間美味大加贊賞，稱為“奇米”，從此金谷成為“貢品御米”， 每年秋后都要挑選上等當(dāng)?shù)孛姿屯┏?為享用。金谷米的產(chǎn)地也因康熙皇帝當(dāng)時騎著一匹白馬而被命名為白馬坡。
什社鄉(xiāng)
位于慶陽市城東南40華里的什社鄉(xiāng)，盛產(chǎn)小米，被稱為“什社金小米”，馳名全國。
谷子在董志原地的栽培，有數(shù)千年的歷史。谷子，古稱“禾”。《說文》說：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得時之中，故謂之禾?！被蚍Q稷，后概指谷類作物。其實脫皮稱粟，即今天小米也。
什社鄉(xiāng)地勢呈西北高、東南低的傾斜走向，春季受北風(fēng)影響小，光照充足，地溫升高快，且土地肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量特別適合谷子生長。什社谷子產(chǎn)量不高，但品質(zhì)極優(yōu)。
什社小米以其金珠般的黃亮色澤、圓潤飽滿的顆粒給人以美的視覺，人見人愛。更重要的是其營養(yǎng)價值高于其他地方小米。據(jù)國家谷物檢測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項營養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%、脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，胡蘿卜素0.12%、VB0.99%，還含有18種人體必需的氨基酸。
什社小米熬成的稀飯色澤橙黃，雪花般綻開的米粒懸浮均勻而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，聞一下香氣沁人肺腑，喝一口香甜無比。如果下些紅小豆，燜成小米稀飯，再就著農(nóng)家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。
什社小米久負(fù)盛名。相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品，被皇親國戚喜食而樂道，使什社小米海內(nèi)聞名。隨著時代的進(jìn)步，食用科學(xué)的發(fā)展，群眾生活水平的提高，人們對小米的藥理作用尤為看重，又使什社小米的食用價值得到了升華。小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮(zhèn)靜安眠、養(yǎng)肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保證來日精力充沛。
在小米生產(chǎn)早期，勤勞智慧的勞動群眾，在生活實踐中對小米、特別是什社小米營養(yǎng)價值和藥理作用雖不能作出科學(xué)的分析，但已有實踐體驗和總結(jié)。未知承傳何時何代，但凡“坐月子”的產(chǎn)婦，婆婆們都要盡可能用什社小米熬成米粥，焙些干鏌，讓媳婦吃喝。人們認(rèn)為，小米粥既易于消化，又有豐富的營養(yǎng)，因而產(chǎn)婦乳汁產(chǎn)生快、質(zhì)量高，能使嬰兒健壯肯長。另外，小米粥還能使產(chǎn)婦養(yǎng)肝補(bǔ)血，身體恢復(fù)快。這樣一來，什社小米以其出類拔萃的食用價值成為小米中絕無僅有的佳品，也成為什社人招待和饋贈親朋好友的必備禮品。
革命戰(zhàn)爭年代，什社人民支前，曾將最好的小米送上前線，慰勞人民子弟兵，好多中央首長當(dāng)時也吃過什社小米。解放后，耿飆、張才千等來慶陽視察，臨走也不忘帶上什社小米。
早在20世紀(jì)70年代，什社鄉(xiāng)在有關(guān)科研部門協(xié)助下，著手谷子的進(jìn)一步改良和大面積推廣。在商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，又大抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把什社小米的生產(chǎn)加工逐步推向了產(chǎn)業(yè)化和商品化。什社谷子的種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，新優(yōu)品種迅速推廣，農(nóng)戶種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優(yōu)良的質(zhì)量和精美包裝、周到的服務(wù)出現(xiàn)在區(qū)內(nèi)外商品市場，并成為人們競相搶購的走俏商品。
沁縣
產(chǎn)于山西長治市沁縣的“沁州黃”小米，是全國最有名的，沁縣地處行山深處，由于特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于普通小米、大米等。常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿、等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。
“沁州黃”又稱“吳閣老”，這是因為清朝康熙年間在朝做官的大學(xué)士吳（王典）首先發(fā)現(xiàn) ，而得此雅號 。 沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養(yǎng)豐富 ，經(jīng)過有關(guān)部門鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類的含量，都高于普通小米。它與山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米，并稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農(nóng)業(yè)展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
在晉東南一帶，民間流傳著這樣一句諺話：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃?！睍x東南地區(qū)的 沁縣古為沁州，“沁州黃”是這里出產(chǎn)的一種小米，顆粒小，金**，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品種，用真正的金珠子都不肯換，可見其珍貴了。
相傳300 年前兵荒馬亂，民不聊生，連廟里的和尚，老百姓也無暇施供了。在沁州檀山上的古廟里，住有一個和尚和他的幾個徒弟，都是受苦人出身，為了產(chǎn)糧度日，就把附近貧瘠的山坡地開墾出來，種上“糙谷”。不料，經(jīng)過幾年馴化，所種糙谷發(fā)生了神奇的變化，變得米色蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，吃來軟綿噴香。不同尋常的是，用這種米熬稀粥，鍋邊不掛米粒，悶飯、蒸飯不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”。在朝做官的吳閣老，聽說家鄉(xiāng)出了“爬山糙”，就想親口品嘗，證實一下。他到檀香山廟里品嘗之后，果見名不虛傳，就把“爬山糙”的名稱改為“沁州黃”，并帶回皇宮進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙很愛吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黃”熬出的八寶粥。從此，“沁州黃”聲名大振，幾乎年年成為貢品，供給朝廷享用。
沁州黃的品種特殊，在于它擇土性很強(qiáng)，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。
汾陽市 所產(chǎn)的汾州香也是非常好的品種，顆粒飽滿，味道好，色澤金黃，是在山西種植面積很廣的一種小米品種。山西中北部地區(qū)普遍生產(chǎn)小米，但是尤以山區(qū)為多，當(dāng)?shù)嘏嗽谧伦訒r往往每日必喝小米粥，以緊縮身體；
魯村黃小米
2009年12月7日，央視十套《走近科學(xué)》欄目拍攝的《探訪雙胞胎家族》播出后，在對多產(chǎn)雙胞胎的魯村的水土及其他相關(guān)物質(zhì)作出化驗后，發(fā)現(xiàn)魯村人每天飲食中必不可少的小米中葉酸含量很高，比其他谷類糧食高出很多倍。已有研究表明，服用葉酸的女性較沒有服用葉酸的女性，生雙胞胎的幾率高出近一倍。由此，魯村及其小米賺盡眼球，魯村小米因此得名。
魯村黃小米產(chǎn)于山西晉城市澤州縣境內(nèi)的紅土地，獨特的土壤條件、適合的溫差和日照造就了該產(chǎn)品葉酸含量高、色澤鮮黃、顆粒飽滿等特點。經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物檢測中心最新檢驗鑒定：各種營養(yǎng)成分均高于普通小米，尤其葉酸含量高于其它小米，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、中老年人的食補(bǔ)佳品。
把太陽描寫得超有感覺
每天的太陽都是舊的，陽光已不再播撒溫暖，只是射出逼人的光線。
——畢淑敏《疲倦》
清早五點十二分，地平線出現(xiàn)檸檬黃的光紗，太陽即將升起。我坐在車頂?shù)戎饧喩蠐P(yáng)，染出瑰麗的玫紅和金黃，半粒光點緩緩升起。
幾分鐘工夫，朝日***莊嚴(yán)，躍出暗色的云層，霞光絢爛，明亮千里。
——張嘉佳《天堂旅行團(tuán)》
當(dāng)太陽漸漸升起，離開絢麗的海面，騰向紫銅色天空，照耀不死的天神和有死的凡人，高懸于豐饒的天野之上。
——荷馬《荷馬史詩》
太陽升上了天空，偷吻了云彩，云彩滿臉通紅。
——樂小米《涼生，我們可不可以不優(yōu)傷》
哪怕是這世界上的灰塵，太陽一出來，也是有歌有舞的。
——王安憶
就像陰天的太陽，誰會在意你何時升空，何時落山呢？
——小仲馬《茶花女》
“可是你不知道的是，月亮發(fā)光是因為有太陽。
“所以，他從未停止照耀你?！?/p>
標(biāo)簽： #小米
